KARAMEL SOSLU PORTAKALLI MUHALLLEBİ

karamel soslu portakallı muhallebi

Karamel Soslu Portakallı Muhallebi,adınıda benim koyduğum ve yapılış olarakda bana ait bir tatlı tarifi.Yeğnimin sevdiği bir tarif yapmak istedim ve Onun çok sevdiği,karameli,portakalı,muhallebiyi birleştirince bu tarif çıktı ortaya.Daha önce bu tarifi başka bir yerde görmedim ve yapılıp,yapılmadığını öğrenmek için GOOGLE de aradım,ama böyle bir tarife rastlamadım.Portakallı muhallebi vardı ama benim yaptığımdan tamamen değişikti ve bu şeklide bir tarif yoktu.Karamel sos da tatlıya çok yakıştı ve Görünüşü , Tadı çook güzel bir tarif oldu.

Bir önceki Portakal kasesinde portakal soslu muhallebi tarifimi yaptığımda yeğnim çok beğenmişti ve çok severek yemişti. bende halası olarak yeğnime içerisinde portakal olan ve muhallebi türü bir tatlı yapmak istedim vede bir önceki tarifden biraz daha farklı bir tarif olsun istedim, sonuçta Bu tarif ortaya çıktı.malzemeler benzesede,görünüşü ve tadı bir önceki tarifimden çok farklı oldu.

Karameli yaparken çok tedirgin yaptım,çünkü denediğim tüm karamel tariflerinde karamel çok sertleşiyordu ve istediğim sonucu elde edemiyordum ama Sofra Özel dergisinden aldığım Karamel tarifini denediğimde sonuş mükemmeldi. meğer Karamelin sırrı Püf Noktasndaymış...

karamel soslu portakallı muhallebi

Tatlının sunumunu 3 değişik şekilde yaptım ve tatlıyı yapmak isteyenlere fikir olsun diye resimlerin 3 ünüde ekledim.Taze Naneyi tatlılara çok yakıştırdığımdan,çoğunlukla tatlıların sunumunda taze nane kullanıyorum.
karamel soslu portakallı muhallebi

Karamelli Portakallı Muhallebi (3 KİŞİLİK)

(Kişi sayısına Göre Malzemeleri orantılı şekilde artırarak,tatlıyı yapabilirsiniz.Benim yaptığım tarif 3 kişilik.Siz daha fazla yapmak isterseniz tarifdeki malzemeleri orantılı 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.)
Portakallı muhallebi için MALZEMELER:
*1,5 su bardağı portakal suyu
*1 su bardağı süt
*Yarım su bardağı şeker(şeker miktarını arzuya göre değiştirebilirsiniz.portakal suyu fazla tatlı ise azaltabilir,aksinde de şekeri fazlalaştırabilirsiniz.
*1,5 yemek kaşığı buğday nişastası(İsteğe bağlı nişasta yerine un da kullanılabilir),ama nişasta ile sonuç daha lezzetli oluyor..)
*Yarım yemek kaşığı un
*1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
*1 paket vanilya
Karemelli sos için MALZEMELER:
*Yarım su bardağı toz şeker
*yarım çay bardağı sıcak su

YAPILIŞI:
*öncelikle portakallı muhallebiyi hazırlayalım;
*bir tencereye portakal suyu,süt ve un ekleyeyip,çırpıcı ile karıştırıp,kısık ateşte topak olmayacak şekilde karıştırın.
*daha sonra ocaktaki karışıma şeker ,buğday nişastası ,portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı katıp,muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
*muhallebi istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alıp,küçük cam kaseleri su ile ıslatın ve kepçe yardımı ile muhallebiyi kaseye doldurun
*muhallebiyi kasede ılımaya bırakıp,karamel sosu hazırlayın.
*tozşekeri teflon tavaya döküp,çok kısık ateşte eritin.tamamen eriyip karamelize olunca ocaktan alıp,üstüne yarım çay bardağı sıcak suyu yavaşça dökün.bu esnada karamelize olan şekerin üzerine suyu dökünce hafif sertleşme oluyor.bu sertleşmeyi gidermek için tekrar karameli ocağa koyup,tekrar eritin ve yeterince kıvamı bulduğunda ocaktan alın.ılımaya bırakın.(sıcaklığı tamamen gitsin)
*.kasedeki muhallebinin sıcaklığı gittikten sonra ister buzdolabında,ister oda sıcaklığında yarım-1 saat kadar bekletip,servis tabağına ters çevirip,kaseden çıkartın.
*sıcaklığı gitmiş olan Karamel sosu servis tabağındaki portakallı muhallebinin üzerine kaşık yardımı ile dökün.karamel kendiliğinden muhallebinin üzerinden akıp,muhteşem bir görüntü verecektir.

***PÜF NOKTALARI:*ben muhallebiyi kendi arzuma göre tarifi denemek amaçlı 3 kişilik yaptım.siz tarifi isteğinize göre arttırabilirsiniz.buna oranla portakal suyu,süt,un,şeker oranını ayarlayabilirsiniz.
*bu tarifte kullanıcağınız portakal da önemli.benim kullandığım portakal tatlı ama birazda mayhoş portakalları sıkıp,portakal suyu yaptım ve muhallebide ona bağlı fazla baymayan hafif mayhoş bir portakallı muhallebi oldu.ve tadı çok güzel oldu.
*Bu tarifte en dikkat edilmesi gereken Karamel sosu.çünkü karamel yapılış itibariyle püf noktasının atlanmaması ve çok dikkat edilmesi gerekir.karameldeki püf noktası ;karamelize olmuş şekerin yani karamelin üzerine kesinlikle soğuk su eklemeyin.çünkü kaskatı olur ve taş gibi sert olur.şeker iyice karamelize olunca ocaktan alın ve sıcak suyu çok yavaş yavaş üzerine ekleyin.karamelde biraz sertleşme olur,bunu gidermek içinde tekrar ocağa koyup,iyice eritip,sos haline getirin.

PORTAKAL KASESİNDE PORTAKAL SOSLU MUHALLEBİ

portakal kasesi
Portakal mevsimi tam geçmeden,haftalar öncesinden yaptığım portakallı tariflerimi yayınlamak istedim.beğenip te denemek isteyenler için...daha önce bazı bloglarda portakal kasesinde meyve salatası sunumu görmüştüm ve bir yabancı blog da da portakal kasesinde sütlü bir tatlı sunumu görmüştüm.çok beğenmiştim ve portakal kasesinde bir tarif denemek istedim ve bunu yaptım.

Sunum ve tad olarak da Çocukların çok beğeneceği bir tarif.hatta doğum günleri içinde yapılabilecek güzel bir tarif.bizim ufaklıklarda çok beğendi..hatta portakal kasesinden 2 tanesini 1 yaşındaki yeğnim yedi ve çok beğendi.ve bende halası olarak sonra Ona karamelli portakallı muhallebi yaptım.o tarifide bundan sonra yayınlicam inşallah.

İlk deneme amaçlı bir tarif olduğu için az denedim.ama sonuç çook güzeldi ben 2 tane portakaldan 4 tane portakal kasesi yaptım.siz isteğe göre arttırabilirsiniz.

portakal kasesinde muhallebi


Aslında daha önceden yayınlicaktım ama resimleri seçmekte kararsız kaldım ve de malesef fotoğraf makinamın ayarları bozuldu.makina karanlıkta resimleri net çıkarıyor ama ışıkta ve aydınlıkta resimler çizgili çizgili çıkıyor.sebebini anlayamadım,yakında tamire gidicek.o yüzden resimleride karanlıkta çektiğim ve flash ile çektiğim için tam istediğim netliği ve güzelliği yakalayamadım.

portakal kasesi
Portakal kasesinde portakal soslu muhallebi:(4 kişilik)
İlk olarak portakal kaselerini hazırlayın.
Malzemeler:*2 adet büyük boy ve kalın kabuklu portakal
Yapılışı:*2adet portakalı enlemesinden ortadan ikiye ayırın ve böylece 4 tane portakal kasesi olucak.
*portakallların içini tatlı kaşığı yardımı ile çıkarın.
Muhallebi İçin Malzemeler:
*Yarım Lt süt(2,5 su bardağı)
*Yarım yemek kaşığı un
*Yarım su bardağı toz şeker
*1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
*1 paket vanilya
*1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
Portakal sosu için Malzemeler:
*1 su bardağı portakal suyu
*1 yemek kaşığı bugday nişastası
*Şeker(şeker miktarını arzunuza göre ve portakal suyunun tadına göre ayarlayın.ben çok şeker eklemedim,hafif mayhoş olsun istedim)
*Arzuya bağlı biraz portakal kabuğu rendesi
İlk olarak muhallebiyi yapın.Muhallebinin Yapılışı:
*Bir tencereye sütü ve yarım yemek kaşığı unu koyarak kısık ateşte çırpma teli ile topak olmayacak şekilde karıştırın
*tozşekeri,nişastayı katıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
*muhallebi pişince vanilya ve tereyeğ veya margarini ekleyip ocaktan alın
*muhallebi ılıdıktan sonra ,muhallebiyi portakal kaselerine doldurun ve soğumaya bırakın
Portakal sosunun Yapılışı:
*tencereye portakal suyunu , buğday nişastasını ve şekeri ekleyip,çırpma teli ile karıştırıp,kısık ateşte pişirin.
*sosu pişirdikten sonra ocaktan alıp ,arzuya göre sosun içerisine biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin
*Sosda soğuduktan sonra, portakal kasesinde soğumuş muhallebinin üzerine portakal sosundan ekleyin.

portakal kasesi
Bu tarif diğer tarifler gibi Gümüş Tepsi bloğuna aittir

KIRMIZI RENKLİ ARMUT KOMPOSTOSU

kırmızı renkli armut kompostosu

Kırmızı renkli armut kompostosu
her zaman yaptığım armut kompostosundan farklı bir armut kompostosu denedim.farkı ise rengi.ben armut kompostosunun bu halini daha çok beğendim.renginin kırmızılığını ise Cahide Abladan öğrendiğim Habiskus sayesinde elde ettim.Ayrıca habiskus(ekşi çay)hafif mayhoşluk tadı da kattı kompostaya.
Malzemeler:
*2 büyük boy armut
*Yarım su bardağı toz şeker
*5 su bardağı su
*bir tutam habiskus(ben 1 tatlı kaşığı kullandım)
Yapılışı:
*Büyük boy armutların kabuklarını soyup,çekirdeklerini çıkarın
*armutları istediğiniz şekilde doğrayın
*suyu kaynatın
*şekeride ekleyip,10 dakika daha kaynatın.
*doğradığınız armutları ve istediğiniz miktardaki habiskusları ilave ettikten sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin.
*iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın.
*kaselere pay ederek servis yapın

*****Malzeme miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.benim kullandığım armutlar çok büyüktü ve 2 tane kullandım.şekeri de kendi arzuma göre ekledim.Ayrıca armut çok tatlıysa yada fazla tatlı bir armut değilse şeker miktarını kendinize göre ayarlayın.pişirme esnasında da armutların yumuşaklık ve sertliğine göre pişirin.Habiskusu isteğe bağlı ekleyebilrsiniz.habiskus kompostaya mayhoş bir tad verdi.

habiskuslu armut kompostosu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...