PORTAKAL KASESİNDE PORTAKAL SOSLU MUHALLEBİ

Portakal mevsimi tam geçmeden,haftalar öncesinden yaptığım portakallı tariflerimi yayınlamak istedim.beğenip te denemek isteyenler için...daha önce bazı bloglarda portakal kasesinde meyve salatası sunumu görmüştüm ve bir yabancı blog da da portakal kasesinde sütlü bir tatlı sunumu görmüştüm.çok beğenmiştim ve portakal kasesinde bir tarif denemek istedim ve bunu yaptım.

Sunum ve tad olarak da Çocukların çok beğeneceği bir tarif.hatta doğum günleri içinde yapılabilecek güzel bir tarif.bizim ufaklıklarda çok beğendi..hatta portakal kasesinden 2 tanesini 1 yaşındaki yeğnim yedi ve çok beğendi.ve bende halası olarak sonra Ona karamelli portakallı muhallebi yaptım.o tarifide bundan sonra yayınlicam inşallah.

İlk deneme amaçlı bir tarif olduğu için az denedim.ama sonuç çook güzeldi ben 2 tane portakaldan 4 tane portakal kasesi yaptım.siz isteğe göre arttırabilirsiniz.




Aslında daha önceden yayınlicaktım ama resimleri seçmekte kararsız kaldım ve de malesef fotoğraf makinamın ayarları bozuldu.makina karanlıkta resimleri net çıkarıyor ama ışıkta ve aydınlıkta resimler çizgili çizgili çıkıyor.sebebini anlayamadım,yakında tamire gidicek.o yüzden resimleride karanlıkta çektiğim ve flash ile çektiğim için tam istediğim netliği ve güzelliği yakalayamadım.


Portakal kasesinde portakal soslu muhallebi:(4 kişilik)
İlk olarak portakal kaselerini hazırlayın.
Malzemeler:*2 adet büyük boy ve kalın kabuklu portakal
Yapılışı:*2adet portakalı enlemesinden ortadan ikiye ayırın ve böylece 4 tane portakal kasesi olucak.
*portakallların içini tatlı kaşığı yardımı ile çıkarın.
Muhallebi İçin Malzemeler:
*Yarım Lt süt(2,5 su bardağı)
*Yarım yemek kaşığı un
*Yarım su bardağı toz şeker
*1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
*1 paket vanilya
*1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
Portakal sosu için Malzemeler:
*1 su bardağı portakal suyu
*1 yemek kaşığı bugday nişastası
*Şeker(şeker miktarını arzunuza göre ve portakal suyunun tadına göre ayarlayın.ben çok şeker eklemedim,hafif mayhoş olsun istedim)
*Arzuya bağlı biraz portakal kabuğu rendesi
İlk olarak muhallebiyi yapın.Muhallebinin Yapılışı:
*Bir tencereye sütü ve yarım yemek kaşığı unu koyarak kısık ateşte çırpma teli ile topak olmayacak şekilde karıştırın
*tozşekeri,nişastayı katıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
*muhallebi pişince vanilya ve tereyeğ veya margarini ekleyip ocaktan alın
*muhallebi ılıdıktan sonra ,muhallebiyi portakal kaselerine doldurun ve soğumaya bırakın
Portakal sosunun Yapılışı:
*tencereye portakal suyunu , buğday nişastasını ve şekeri ekleyip,çırpma teli ile karıştırıp,kısık ateşte pişirin.
*sosu pişirdikten sonra ocaktan alıp ,arzuya göre sosun içerisine biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin
*Sosda soğuduktan sonra, portakal kasesinde soğumuş muhallebinin üzerine portakal sosundan ekleyin.


Bu tarif diğer tarifler gibi Gümüş Tepsi bloğuna aittir

KIRMIZI RENKLİ ARMUT KOMPOSTOSU

Kırmızı renkli armut kompostosu
her zaman yaptığım armut kompostosundan farklı bir armut kompostosu denedim.farkı ise rengi.ben armut kompostosunun bu halini daha çok beğendim.renginin kırmızılığını ise Cahide Abladan öğrendiğim Habiskus sayesinde elde ettim.Ayrıca habiskus(ekşi çay)hafif mayhoşluk tadı da kattı kompostaya.
Malzemeler:
*2 büyük boy armut
*Yarım su bardağı toz şeker
*5 su bardağı su
*bir tutam habiskus(ben 1 tatlı kaşığı kullandım)
Yapılışı:
*Büyük boy armutların kabuklarını soyup,çekirdeklerini çıkarın
*armutları istediğiniz şekilde doğrayın
*suyu kaynatın
*şekeride ekleyip,10 dakika daha kaynatın.
*doğradığınız armutları ve istediğiniz miktardaki habiskusları ilave ettikten sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin.
*iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın.
*kaselere pay ederek servis yapın

*****Malzeme miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.benim kullandığım armutlar çok büyüktü ve 2 tane kullandım.şekeri de kendi arzuma göre ekledim.Ayrıca armut çok tatlıysa yada fazla tatlı bir armut değilse şeker miktarını kendinize göre ayarlayın.pişirme esnasında da armutların yumuşaklık ve sertliğine göre pişirin.Habiskusu isteğe bağlı ekleyebilrsiniz.habiskus kompostaya mayhoş bir tad verdi.

JELATİNSİZ-GLİKOZSUZ ŞEKER HAMURLU DOĞUM GÜNÜ PASTASI

daha önce yayınladığım Doğum günü masası ve menüsü başlıklı yazımdaki tariflerden biri olan Jelatinsiz-Glikozsuz Yaş pasta tarifini paylaşıcam sizlerle.aylar öncesinden yaptığım bir tarif.Bu doğum günü pastasını yapmadan önce çok araştırdım jelatinsiz,glikozsuz şeker hamuru tarifi en sonunda bir sitede buldum ve tarifi ajandama kaydetmiştim ama tarifin hangi siteye ait olduğunu unuttum ve şimdi link vermek için baya bir araştırdım ama bulamadım.ben tarifi Tarif Defteri Forum'dan aldığımı hatırlıyordum ama tarifin bulunduğu sayfanın linkini vermek için bugün baktım ama bulamadım.Eğer tarifin hangi sitede olduğunu bilen varsa ve bana iletirse seve seve linki yayınlarım.bu tarifin sahibini de merak ediyorum gerçekten çünkü çok iyi bir tarif.herkesin jelatin ve gilikozu kullanarak yaptığı bir tarifi katkı maddesi kullanmadan şeker hamuru yapımını bulmuş.bende resimdeki pastayı jelatinsiz-glikozsuz yaptım ve sonuç mükemmel oldu.yani diğer şeker hamurlarından farkı yok.ben bu tarifte gıda boyası kullandım ama başka yapacağım tariflerde Cahide Abla ve Jibek abla gibi renk veren bitki ve meyve kullanmayı düşünüyorum.hatta çilek ve kivi ile denicem inşallah istediğim gibi olur.ve de pastanın pandispanyasını hazır kullandım.çünkü BİM de satılan pandispanya o kadar lezzetli ki ve yumurta tadı hiç gelmediği için hazır kullandım.geçenlerde bir pandispanya tarifi denedim,çok güzel tuttu,ama sadece biraz yumurta tadı vardı.O tarifi de ilerki günlerde yayınlıyacağım inşallah.Ve geçelim Tarife;

Jelatinsiz-Glikozsuz şeker hamurlu Pasta
Pasta için Gerekli malzemeler:
*1 adet hazır sade pandispanya keki
*yarım kase+ 1litre süt
*1 paket puding
*1 paket sade krem şanti
*2 adet muz
Pastanın Yapılışı:
*pandispanya kekinin tabanını kullanıcağınız servis tabağına yerleştirin ve keki soğuk süt ile iyice ıslatın.
*hazır pudingi ambalajındaki tarife göre hazırlayın ve ılımaya bırakın
* pudingi pandispanya kekinin tabanının üzerini sürün.dilimlenen muzları da yerleştirin.
*pandispanyanın üst katınıda soğuk süt ile ıslatıp,pastanın üstüne kapatın.
*ambalajındaki tarife göre hazırlanan krem şantiyi de hazırlayıp,dolapta soğuttuktan sonra pastanın üzerini ve çevresini kaplayın.
*pastanın üzerini şekil verdiğiniz şeker hamuru ile süsleyin.
Şeker Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
*2 yemek kaşığı su
*çok az (kürdan ucuyla) gıda boyası (isteğe bağlı gıda boyası yerine renk veren bitki,meyveler kullanılabilir)
*2 yemek kasigi nişasta,
*1 yemek kasigi pudra şekeri
*findik kadar veya 1 çay kaşığı tereyag
Şeker Hamuru Yapılışı:
*2 yemek kasigi suya cok az gida boyasi konulur(kurdan ucuyla).
*1 yemek kasigi nişasta,1 yemek kasigi pudra şekeri ve findik kadar tereyag eklenir ve tahta bir kasikla pisirilir.
*Kaynadiktan sonra soğutulur. 1 yemek kasigi nisasta daha eklenerek yogrulur.
*şeker hamurunu oklava ile açtıktan sonra istediğiniz şekli verin ve pastanın üzerine yerleştirin

***NOT:ben tarife aynen uyarak şeker hamurunu hazırladım ve çıkan şeker hamurundan resimdeki gibi şekiller verdiğim kadar şeker hamuru çıktı.siz daha fazlasını yapmak isterseniz malzemeleri orantılı artırın.çünkü bu tarifte malzemelerin orantısı çok önemli.ben ilk denememde pudra şekerini fazla ekleyince şeker hamuru taş gibi oldu
*ocaktan aldıktan sonra sıcakken değil iyice soğuduktan sonra 1 yemek kaşığı nişastayı ekleyin
***********ÖNEMLİ:***Pastanın kaplamasını krem şanti ile yaptım ve sadece süslemesinde şekilleri şeker hamuru ile yaptım.

HAŞHAŞLI BÖREK

Haşhaşlı Börek
daha önce yayınladığım Doğum günü masası ve menüsü başlıklı posttaki tariflerden biri olan Haşhaşlı böreğin tarifi. bu böreği komşumuz Zeynep abla yaptı.doğum günü de Zeynep ablanın kızı Ayşe'nindi.böreği ben çok beğendim ve umarım yapıp,deneyenlerde beğenir.
malzemeler:*4 adet yufka
*2 yumurta
*1 kase yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 adet patates
*1 orta boy soğan
*1 tavuk göğsü
*1 yemek kaşığı salça(yarım kaşık domates,yarım kaşık biber salçası)
*maydanoz
*tuz,karabiber,pulbiber,kimyon
*Haşhaş
Yapılışı:
*tavuk göğsünü küp küp doğrayın.ocağa koyup kendi suyunda haşlayın.
*sıvıyağı,ocaktaki tavuk göğsüne dökün.
*soğanı da küp küp doğrayın ve ocaktaki tavuk göğsünün üzerine ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin.
*patatesleride rendeleyin ve ocaktaki karışıma ekleyin.
*daha sonra salçayı da ilave edip karıştırın ve karabiber,pulbiber,kimyon ,tuzu ve de ince kıyılmış maydanozları da karışıma ilave edip,ocağı kapatın.
*böreği yapıcağınız tepsiyi yağlayın.
*1 adet yufkayı büzüştürerek tepsiye yerleştirin.
*yufkanın üzerine;1 yumurta,1 çay bardağı yoğurt ve sıvıyağı karıştırılmış karışımdan yufkanın üzerine sürün.
*daha sonra 1 adet yufkayı daha büzüştürüp,tepsiye yerleştirin.ve iç malzemeyi yufkanın üzerine yayın.
*daha sonra tekrar 1 adet yufkayı da büzüştürüp,iç malzemenin üzerine yerleştirin.
*yufkanın üzerine yoğurtlu sosdan gezdirin.
*en son kalan 1 yufkayı daha büzüştürüp,tepsiye yerleştirin
*ve yufkanın üzerine yoğurtlu sosdan gezdirip,haşhaş serpin
*önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Çocuklar İçin Eğlenceli Kahvaltılık Tabağı

Çocuklar İçin Eğlenceli Kahvaltılık Tabağı
Kahvaltı yapmayan,yemek yemekten hoşlanmayan çocuklar için hazırlanabilecek eğlenceli tabak.ben 4 yaşındaki yeğnim ile beraber hazırladım bu tabağı ve fazla yemek yemeyen yeğnim aç olmamasına rağmen tabaktakilerin hepsini yedi.bir tabağa normal zeytin,peynir,havuç koysam asla yemeyecek olan yeğnim,bu şekilde olunca tabaktakilerin hepsini yedi.Daha önce ekmeklere şekil verilip,çocuklara özel sandviç yapıldığını görüp,bende bu şekilde tabağa kız çocuğu yüzü şeklinde kahvaltılık tabak hazırladım.



Çocuklara özel kahvaltılık tabağı.
*saçları havuç ile yaptım.patates,elma soyacağı ile ince şeritler halinde kestiğim havuçları tabağın kenarına yerleştirdim
*havuçtan oluşmuş saçın üzerine maydanoz ile toka yaptım.
*kaşları isot ile yaptım
*gözleri ise:makarnanın içerisine yerleştirilmiş zeytin ile yaptım.bu şekilde makarnalarda gözün korneası olmuş oldu:)))zeytinleri tabağa normal koysam kayıp,düşüceğinden bende makarnanın içerisine yerleştirip,öyle göz yaptım.
*burun ise peyniriden yapıldı.peyniri kesip,burun yaptım.
*dudaklar,ağızda domatesten yapıldı.

5 dakikada hazırlanabilecek bir tabak.tabağı hazırladıktan sonra ise çocukların mutluluğu görmeye değer.küçük yaşta çocuğu olan ve çocuklarına yemek yedirmek tam bir işkenceye dönen tüm annelere yapmasını tavsiye ederim.

DOĞUM GÜNÜ MASASI,MENÜSÜ VE PATATES ÇANAKLARI

Doğum günü masası ve Menüsüçok güzel bir sofra oldu.bu masayı komşumuzun kızı Ayşe'nin doğum günü için hazırladım.Ayşe 2 yaşına girdi.Zeynep ablanın evinde ve mutfağında hiç yabancılık çekmediğimden doğum günü için ben farklı bir şeyler denemek istedim ve sağolsun Ayşenin annesi Zeynep abla herşeyi sana bırakıyorum dedi ve nasıl istersen öyle yapalım dedi ve çok şükür bende Ona mahçup olmadım ve neticede böyle bir masa ortaya çıktı.aslında biz komşudan daha öte,ta Hataydan beri ailelerin 30 yıla yakın bir komşuluğu var ve istanbulda da komşuyuz..baya bir uğraş verip,Amerikan servislerini diktim ve peçete halkalarını kurdeleden yaptım.ve de Pastayıda çook merak ettiğim şeker hamurundan yaptım ama şeker hamuru hazır almadım,jelatinsiz,glikozsuz kendim yaptım.


Gerçi birkaç ayrıntı da hata yaptım,mesela bardaklarda;kristal bardakları çıkarmayı unutup,normal su bardağı kullanmışım,tabi bunuda doğum gününün sonunda resimlere bakınca farkettik.oda telaşımdan oldu,çünkü ben masayı hazırlarken misafirler çoktan gelmişti ve o telaşla küçük ayrıntıları kaçırdım.ama Artık tecrübe sahibi oldum,Çünkü Ayşe nin doğum gününden birkaç hafta sonra Zeynebin(yeğnimin) 1. yaşının doğum gününü kutladık ve onuda eksiksiz atlattım.Artık doğum günü organizasyonu işlerine el attım

Organze Kurdeleden yaptığım peçete halkaları.peçete ve Amerikan servisi ile uyum sağlasın diye çiçekleri pembe,fiyonku da yeşil yaptım.pembe kalın organze kurdeleyi belli bir uzunlukta kestim ve belli aralıklarla kurdeleyi büküp,toplu iğneyi taktım.daha sonra kurdeleyi kenarlardan iğne ile teğel geçtim.daha sonra da kurdeleyi büzüp,sıkıca diktim ve ortasınada inci boncuk diktim.fiyonku da;yeşil kalın organzeden fiyonk yaptım ve sonra peçetenin halkasını yapıp,çiçeği,fiyonku,halkayı birleştirip,diktim.



İlk Şeker Hamurlu pasta denemem.
normalde biz hep doğum günlerinde meyveli yada taze çiçek süslemeli yaşpastalar yapardık ama bu defa farklı olsun dedim ve şeker hamurlu denedim.ama araştırınca baktım tüm şeker hamurlarında glikoz,jelatin gibi maddeler kullanılıyodu ve bende bunları hiç kullanmak istemedi.baya bir araştırınca glikoz ve jelatin kullanmadan şeker hamuru tarifi görüp,ondan denedim.sadece yaparken gıda boyasını kullanırken içime fazle sinmedi,ama birdahaki şeker hamurlu pastamda gıda boyası değilde renk veren bitkilerden kullanıcam.



Pastanın heryerini şeker hamuru ile kaplamadım,çünkü öyle pastalar bana pasta gibi gelmiyo,sadece süslemesinde şeker hamuru kullandım.tarifini daha sonra bloğumda yayınlicam.

Haşhaşlı börek.
bu böreğide Zeynep abla yaptı.böreğin iç malzemesinde sebze ve tevuk eti,haşhaş vardı.tadı çok lezzetliydi.tarifi hemen aldım bloğumda yayınlamak için.

Yaprak sarması ve biber dolması
bunlarıda Zeynep abla yaptı.Zeynep abla sarma ve dolmayı çok güzel yapar.bukadar güzel yapmasının sırrı bu yemeği çok sık yapmasından kaynaklı,çünkü haftada birkaç kez sarma yada dolma yapar :).eeee tabi yapraklar Hataydan bol miktarda gelince,oda sürekli yapıyor.

peynirli mini pideler: buraya tıklayın pastane poğaçası: buraya tıklayın

Yoğurtlu Patates Çanakları.

Bunlarda benim yaptığım patates çanakları.çok pratik ve çok lezzetli bir tarif.özellikle misafir yada özel günlerde yapılabilecek bir tarif.hem paratik hem çok güzel görünüyor.Lezzeti çok hafif bir tarif.
malzemeler:
*6 adet orta boy patates
*1 kase(8 yemek kaşığı) yoğurt
*4 yemek kaşığı mayonez
*3-4 diş sarımsak
*1,5(bir buçuk) yemek kaşığı tereyeğ veya sıvıyağ(isteğe bağlı,yağ katmayabilirsinizde)
*tuz,pul biber,dereotu
Yapılışı:
Patatesleri yıkayıp,iyice haşlayın.patatesler haşlandıktan sonra kabuğunu soyup,iyice ezin.ezilen patatesin içerisine tuz ve isteğe bağlı tereyeğ veya sıvıyağ katın.ve ezip,tuz ilave ettiğiniz patatesleri dinlendirin.dinlendirmediğiniz taktirde iyi şekil almaz.daha sonra patateslere çanak şekli verin.sonra yoğurt,mayonez ve sarımsak karışımını patates çanaklarının içerisine koyun ve üzerine pul biber ve dereotu ile servis yapın.

KEBAP PÜF NOKTASI VE SUMAKLI SOĞAN SALATASI

kebap püf noktası
bu resmi yazın sonunda ablamlarla gittiğimiz piknikte çekmiştim.yayınlamak ancak nasip oldu.eniştem Adanalı olduğundan ve babası da usta kebapçı olduğundan çok iyi yaparlar.bizde kebap yapılacağı zaman hep kababı eniştem yapar.ve bloğumda yayınlamak için eniştemden kababın püf noktalarını aldım.şimdi kebabın püf noktasını yayınlicam ve inşallah ilerki zamanlarda Adana kebabı ve dürümü tariflerinide yayınlamayı düşünüyorum.


Kurban bayramında çekilmiş bir resim.Flash ile çektiğimden resmin rengi biraz kırmızı renge kaçtı .kebap püf noktaları:
kuşbaşı et ve tavuk eti için:öncelikle etin yumuşak ve çabuk pişip,lezzetli olması için:
kuşbaşı doğranmış etler mangalda çabuk pişmesi için ;
yoğurt,salça,zeytin yağı,sarmısak(isteğe bağlı),baharatlar eklenilerek bir sos hazırlanır ve bu soslar ile kuşbaşı etler karıştırılıp,etler terbiye edilip,1 saat buzdolabında bekletilir.tuzunuda etleri dolaptan çıkarıp şişlere takılacağı zaman katın.

mangalda kıymalı köfte için:mangal yaparken en çok sevdiğim köftelerdir.kıymanın içerisine rendelenmiş sarmısak,salça,pul biber,karabiber,tuz,kimyon ekleyip yoğurun.köftelere şekil verip,buzdolabında dinlendirin.



mangalda pişilirmiş soğan,domates.yeşil biber ve kırmızı biber


sumaklı soğan
soğanları ince ince doğrayın.sumak ve ince ince doğranmış maydanozları ve çok az tuz ile çok az zeytinyağını ekleyip,karıştırın
not.püf noktası:sumaklı soğan salatasında sumak çok önemli,sumak seçimi iyi yapılmalı,çünkü bazı sumakların rengi ve tadı farklı olup,salatanın tadını bozabiliyor.vede salatada kullanılacak soğanda çok önemli.bazı soğanların tadı çok acı olur ve böyle soğanların acılığını gidermek için soğanları su ile yıkayıp,iyice elinizde sıkıp,öyle salata yapabilirsiniz,yada soğanları tuz ile ovup,acı suyunun çıkmasını sağlıyabilirsiniz.